Lapréparation de la pâte à crêpe sans sucre. La règle est la même que pour une pâte à crêpe normale. Il faut mélanger les éléments secs en premier et rajouter au fur et à mesure les ingrédients liquides. Commencez alors par bien mélanger la farine de blé avec la maïzena dans un saladier. Incorporez les 50 g de farine de lupin

Une crêpe ou galette sarrasin se déguste au goûter, au dessert ou à n’importe quel moment de la journée ! Faisant partie des en-cas inclus dans les menus d’un repas, les crêpes salées sont très prisées et sont de vrais délices ! En Bretagne particulièrement, les recettes vont être différentes pour chaque famille, et se transmettent de génération en génération, tel un patrimoine familial. Cependant, connaissez-vous l’histoire de cette crêpe ? On ne va plus revenir au XIIIe siècle où la crêpe a vu le jour en Bretagne, mais c’est la Chandeleur qu’on a en tête. Et avec une recette de pâte à crêpe qui a été tant de fois personnalisée, nous nous perdons avec toutes ces recettes ! Cependant, les ingrédients de base restent les mêmes, sauf qu’actuellement, on utilise des crêpières professionnelles pour un rendu parfait. Découvrons cette fameuse recette tant convoitée et pourtant si bien gardée ! Crêpe bretonne salée ou crêpe sucrée ? Pour vos crêpes bretonnes, sucrées, salées, les ingrédients sont à peu près les mêmes. Nous avons besoin de Farine de blé ou de froment ; Œufs ; Lait ; Eau ; Sucre ; Un peu de sel. Côté ustensiles, nous aurons besoins de Poêle à défaut de machine à crêpe ou de bilig pour les professionnels ; Louche ; Plateau ou assiette ; Grand bol pour mélanger votre pâte ; Une plaque de cuisson ; Une spatule en bois. La différence entre une pâte à crêpe bretonne salée et une pâte à crêpe bretonne sucrée se situe au niveau des ingrédients de la farce. Quelle farce ? Pour une bonne crêpe bretonne sucrée, il nous faut une bonne pâte. Nous allons opter pour des nouvelles recettes à base de fruits, du chocolat, des amandes ou arachides, de la confiture, du caramel,… En revanche, pour une crêpe salée, nous mettrons du jambon, du fromage, une sauce à base d’herbes, et les variations liquides pour le mélange de la pâte sont nombreuses. Il est possible de remplacer le lait par un trait de bière ou un peu de rhum pour rehausser un peu le goût de vos crêpes salées, ou ajouter un peu de vinaigre de cidre par exemple. Une multitude de possibilités s’offre à vous ! Laissez vous emporter et votre imagination s’alliera avec votre gout pour donner des crêpes originales et savoureuses ! Quels ingrédients ? Généralement, 2 à 3 crêpes bretonnes par personne suffisent. Le nombre de crêpes à faire sera donc calculé en fonction du nombre de personnes à table. Cette recette de pâte à crêpes sera pour une trentaine de crêpes, donc pour environ 10 personnes. Retenons que pour éviter les grumeaux, il faut qu’il y ait plus de solides que de liquides. 500g de farine de blé noir ; 3 à 4 œufs ; 150g de sucre de semoule ; 7g de sel ; 25g de beurre salé selon la coutume bretonne, pas de beurre doux ; 1 litre de lait. Et la pâte ? Pour réaliser la recette de votre pâte à crêpe, Blanchissez les œufs et le sucre dans un bol ; Puis ajoutez 1/2l de lait sans arrêter de remuer ; Incorporez la farine et le sel petit à petit avec un rythme plus lent, juste assez pour rendre la pâte homogène. Viens ensuite le beurre puis la deuxième moitié de lait ; Ajoutez votre touche de parfum rhum, bière, extrait de vanille,…. Généralement, il faut un temps de repos pour vos pâtes à crêpes. Pour celle-ci, quelques minutes suffiront. Pendant que la pâte repose, occupez vous de votre farce. Attaquons donc la cuisson ! La cuisson ? Remplissez votre louche à moitié, ou à ras bord, selon la taille de la louche ; Beurrez le fond de votre poêle ou la crêpière et versez une fine couche sur la poêle dès que c’est chaud ; Inclinez votre poêle pour répartir la pâte pour s’assurer que la cuisson est homogène. Quelques minutes suffisent avant de retourner votre pâte avec une spatule en bois. Nous vous conseillons de le retourner à la spatule. Petit rappel, avant chaque poêlé, huilez la plaque ! Dégustez vos crêpes avec la sauce de votre choix une coulée de sirop d’érable ou de chocolat pour les crêpes sucrées et une coulée de sauce aux fines herbes ou une sauce blanche pour la crêpe salée. Prenez tout ce dont vous avez envie. Si vous voulez vous la jouer pro, des crêpières professionnelles sont disponibles sur Matériel Horeca. Faites un tour sur le site.

Lapoêle à crêpes est l'ustensile idéal pour réaliser vos crêpes, galettes ou pancakes. Les poêles à crêpes de Buyer possèdent une jupe basse parfaite pour la réalisation de crêpes et permettent de les retourner facilement grâce à leurs propriétés antiadhésives. Accueil.

Acheter Crêpière et Machine à crêpes qualité professionnelle sur Vous adorez les crêpes ? Vous allez pouvoir vous régaler avec la crêpière, une machine à faire des crêpes en un rien de temps ! Comment utiliser une crêpière ? Cette machine comme son nom l'indique vous servira à préparer de délicieuses crêpes, aussi bien sucrées que salées. Grâce à son revêtement antiadhésif, vos crêpes se décolleront facilement une fois cuites. Fournie avec des accessoires divers, vous trouverez en général diverses spatules pour décoller les crêpes ou étaler la pâte. La crêpière est sans conteste un appareil convivial qui vous permet de vous retrouver entre amis, en famille pour des moments de gourmandise assurés ! La recette des crêpes Ce mets qui remporte tous les suffrages chez les petits et les grands est d'une simplicité enfantine à préparer. La pâte à crêpes se compose d'ingrédients que vous avez forcément dans votre cuisine lait, oeufs, farine, beurre... Voici notre recette pour préparer de parfaites crêpes moelleuses et légères Voiciune recette de pâte à crêpe au Thermomix qui vous ramenera en enfance, avec des crêpes divinement fines, moelleuses et goûteuses.. Je vous propose désormais deux méthodes différentes pour réaliser la pâte. Vous allez pouvoir choisir entre la méthode express et la méthode « 2.0 ». Une image vaut mille mots Les outils indispensables à tout crêpierListe du matériel Pour réaliser des crêpes, les crêpiers professionnels ont l’habitude d’utiliser cet inventaire de matériel basique pour tourner des galettes et crêpes bretonnes La crêpière, ou Billig en breton La crêpière électrique est montée avec 3 résistance permettant une excellente répartition de la chaleur. Le thermostat maintient une température constanteLa crêpière au gaz, est montée avec 3 brûleurs pour répartir uniformément la chaleur. Le thermocouple permet de couper directement l’arrivée du gaz en cas d’arrêt de la fouet Un simple fouet suffit pour préparer vos pâtons de sarrasin, ou vos pâtes à cul de poule Le contenant idéal, pour préparer et conserver vos pâtes à galettes et à à crêpe En bois ou en inox, elle mesure entre 30 à 40 cm. Les utilisateurs de la spatule en bois, devront attraper les bords de la crêpe pour la poser sur celle-ci, alors que la spatule en inox se glissera facilement sous les rozell plat, ou râteau à crêpe En buis, il se déforme moins dans le temps. En hêtre, il est bon râteau à crêpe rond La manière de tourner, dépend de chacun. Si vous avez un doute, prenez les deux, ça n’est vraiment pas pinceau alimentaire Prenez soin d’acheter un vrai pinceau alimentaire, ou de pâtisserie. En soie naturelle photo, ou en silicône, facilement n°8 Cette louche de gabarit classique certainement celle que vous avez dans le tiroir est idéale pour le dosage d’une crêpe de blé noir galette.Louche n°7 Cette louche plus petite, est parfaite pour le dosage d’une crêpe de graisseur Il existe sous différents formats et permet de graisser sans excès la plaque, avec de l’huile végétale Tournesol, colza, et de nettoyer celle-ci entre chaque crêpe. Le gnon, est un modèle “maison” fabriqué avec un textile de type toile très résistant à la abrasive La pierre abrasive vous permet d’éliminer les impuretés sur votre crêpière encrassée, et de procéder au culottage. Un article sera prévu sur le sujet, en attendant, mais voici un tuto de KrampouzVous avez ici, tout le matériel dont vous avez besoin pour réaliser des crêpes comme les professionnels, des crêpes fines comme on trouve en crêperie. Plus d’excuses ! Et si, vous avez malgré tout la flegme, votre crêperie préférée vous attends…D’autre articles sur les crêpes J’ai une recette à proposer DhZufZU.

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